dinsdag 23 juni 2015

Deldense moppen, Twickel & Twents bier

Op een zonnige dag in mei zijn we naar de Twentse bierbrouwerij in Hengelo gewandeld. We starten in Delden een oude stad (vanaf 1333 stadsrechten) met de 12e eeuwse Blasius kerk. Via het kleine oude centrum betreden we landgoed Twickel en zien het oude kasteel. Het is een mooi landgoed met oude bomen en de Twickelervaart en Oelerbeek kruizen ons pad. In het oude moerasgebied lopen we over een vlonderpad en vervolgens schuiven aan bij de Noordmolen die dienst doet als oliemolen. We krijgen een demonstratie van een werkende molen. Erg leuk om te zien:
video

We wandelen verder naar ons Rustpunt en genieten van de Deldense moppen (soort speculaaskoekjes). We lopen door het gezondheidspark Hengelo, langs het spoor naar de oude fabriek van Hazemeier. Hierin zit de Twentse bierbrouwerij en proeflokaal. We lessen snel onze dorst met een heerlijk witbier (5%), een lekkere volmondige licht bittere amber (6%) en tot slot proeven we een donkere iets zoetige bokbier (6.5%). Lekker met vers gebakken bierborstelbrood. We bekijken de brouwerij en genieten na met onze keuzebier: mmmm heerlijke Twents witbier in het zonnetje.

Hier staan de foto's van deze bierwandeltocht op Flickr

Volgende bierwandeltocht naar de Twentse Bierbrouwerij: 24 oktober 2015

zondag 21 juni 2015

Het brouwen van het bierwandelbier bij Pen Gwyn

Op 11 juli tijdens het bierwandelfeest is het zover dan is het eerste bierwandelbier klaar! Op 9 mei hebben we dit bier gebrouwen bij thuisbrouwerij Pen Gwyn in Groningen. Hoofdbrouwer Jacco is een fanatieke bierwandelaar en tijdens de vele bierwandeltochten met hem ontstond het idee van een bierwandelbier. En zo geschiede...lees en kijk en geniet mee!

Het brouwproces van het Bierwandelbier

Stap 1: de ingrediënten kiezen. We gaan een saison maken met saisongist en 3 soorten hop: Saaz, Magnum en Simcoe. We kiezen voor pils-, pale- en tarwemout, in totaal zo'n 10 kg










Stap 2: Het schroten van de pils-, palemout en tarwemout:
video

Stap 3: Het maischen van de geschrote mout met water. 
Temperatuur goed in de gaten houden - in stappen van 54 - 62 - 74 graden (circa 45 m)
60 liter pan
Stap 4: Filteren en spoelen. Nu krijgen we wort (suikerwater).
video

Stap 5: Koken van de wort met de hop in een zak (circa 1,5 uur)

video

Stap 6: Afkoelen naar 20-22 graden met waterkoeler














Stap 7: de saisongist erin en deksel erop


Stap 8: Voor het gisten meten we de SG-waarde: 1055













Stap 9: Gisten. De gist eet de suikers op en er ontstaat alcohol, (gist) smaak en koolzuur. Het teveel aan koolzuur moet eruit:
video


Stap 10: Na 2 weken meten we nogmaals de SG-waarde: 1005, bijna alle suikers zijn vergist. De verwachte alcohol wordt 6,6%













Stap 11: Bottelen en lageren. Voor het bottelen voegen we nog suikerwater toe om de gist wakker te maken om koolzuur te krijgen in het flesje.













Stap 12: wachten en wekelijks de kwaliteit van het bierwandelbier controleren (6 weken)
Mmmm hij smaakt al erg lekker. Proost op het bierwandelbier op 11 juli!