donderdag 28 januari 2016

Arnhemse stad, cultuur, natuur en bier


De Hoppy New beer wandeltocht naar 't Goeye Goet start dit keer op station Arnhem in de Huiskamer. Het stationsgebouw van architect Ben van Berkel bekijken we vol bewondering. Mooi en bijzonder! Via de Korenmarkt met de oude korenbeurs wandelen we langs markante en oude gebouwen zoals de Rozet, Duivelshuis en bekijken het oudste café van Arnhem: het Oranje Koffiehuis. Via de Zypse poort komen we uit bij de Jansbeek en die volgen we naar de bron door de parken Sonsbeek en Zypendaal.


We zien de enige werkende Witte Molen uit de 15e eeuw en via kleine paadjes lopen we via de ijskelder en de waterval naar park Zypendaal. Vlak daarna zien we het Openluchtmuseum liggen met haar brouwerij 't Goeye Goet. We krijgen een uitgebreide rondleiding en proeverij van hun bieren. We proeven pilsner (5%), dubbel (7%), winter (8%) en de tripel (9%). De tripel was wel de favoriet, een gevaarlijk makkelijk doordrinkbaar bier. Uiteindelijk krijgt iedereen een flesje bier mee voor thuis. Was erg gezellig! Proost en tot de volgende bierwandeltocht!

Foto's van deze bierwandeltocht staan op flickr
(met dank aan Marion voor haar foto's)








Op zondag 17 januari was er een winterbierwandeling naar 't Goeye Goet: Kort en Krachtig. Speciaal voor groepen die ongeveer 1,5 uur willen wandelen en daarna bierproeven bij 'n brouwerij, zoals vandaag een vrijgezellenfeestje. En het werd ook erg gezellig, want de kruidenbitter was mee en de zon scheen op het deels witte landschap. De aanstaande bruidegom wist niet waar de wandeling naar toe ging en bij Burgers Zoo, werd al de Bierentuin geroepen. Maar we gingen een deur verder naar de bron van het Arnhemse bier: de bierbrouwerij 't Goeye Goet in het Openluchtmuseum. De rondleiding was wederom goed verzorgd en daarna kregen we de proeverij van hun bieren. Vervolgens konden we nog met tram mee naar de uitgang om de bus te nemen naar Barley's Biergarten waar de avond verder werd voortgezet. Proost! Tot een volgende Bierwandeltocht.

De foto's van deze Bierwandeltocht staan hier op Flickr




woensdag 27 januari 2016

Top bieren geproefd 2015

Als mij wordt gevraagd wat mijn favoriete bieren zijn dan moet ik daar toch even over nadenken. Ik drink regelmatig verschillende en voor mij nieuwe speciaal bieren. Mijn favoriete biertypen zijn momenteel de Stouts, RIS, barel aged bieren, maar ook verfrissende IPA's of een fijne saison kunnen mij erg bekoren. Vanaf september '15 zet ik alle geproefde bieren op UNTAPPD met smaakomschrijving en (meestal) foto. Nu meer dan 200 verschillende bieren. Je kunt mij vinden onder de naam Bierwandeltochten.

Mijn top bieren van 2015 zijn samengesteld uit Untappd en mijn bierherinneringen:

White Label Imperial Russian Stout (Buffalo Trace BA) 11%- Emelisse
In 2014 gekocht bij Emelisse na een bierwandeltocht en een jaar lang bewaard.
Goddelijk lekker! Zacht, chocola, beetje koffie bourbon zoetje (Untappd)

Heer Van Gramsbergen 12% - Mommeriete
Moeilijk verkrijgbare Russian Imperial Stout, 1 flesje p.p. bij de brouwerij - als ie op voorraad is.
Ruik rook, chocola proef kersen, chocola, koffie zoetje volle body zacht, moutbitter heel lekker

Smoke & Mirrors 8,5% - Butcher's Tears
Na de demonstratie tegen TTIP hebben we brouwerij Butcher's Tears in Amsterdam bezocht.
Een super Saison met lichte rooksmaak, lekker romig

Peated Imperial Stout 11% - Brouwerij Kees
Voor het eerste geproefd tijdens Borefts in Bodegraven.
Heerlijk turfsmaak, droog en goed bitter van hop en mout, proef koffie en donkere chocola

Big Fat Double 5 IPA 8% - Het Uiltje
Na een bierwandeltocht naar Uiltje Bar in Haarlem is het heerlijk proeven.
Heerlijke bitterheid en zacht (van fles) lekkere nabitterheid

Goude oude:
Duvel 8,5% - brouwerij Moortgat
Ooit (1986) in café Moortgat in Arnhem begonnen met drinken van dit speciale bier.
Mmm blijft een erg lekkere zwaar blonde uniek in zijn soort

Special:
De Strijdende Kater 10% - Ramsesbier en Bierderie en geïnspireerd door Oscar Wagner
Op 13 dec. 15 werd dit bier - een Brown Strong American Ale - in het bijzijn van Oscar gepresenteerd in Uiltje Bar te Haarlem. Het bier is een ode aan Oscar, een Beergeek, die samen met de Bierderie en Ramsesbier dit bier heeft samengesteld. Zijn strijd tegen ALS heeft ie niet gewonnen (op 24 dec. 15 is ie uit het leven gestapt), maar dit bier zorgt ervoor dat de strijd doorgaat en de herinnering aan Oscar levend wordt gehouden.
Complex koffie zacht lekkere bitter, moutbitter nasmaak. Dit is een bewaarbier, de smaak wordt ronder en complexer naar mate ie langer staat.




dinsdag 26 januari 2016

Bierbrouwen bij brouwerij De Beyerd, Breda (StiBON 2, les 8)


Tijdens StiBON 2 leer je naast alles over de ingrediënten van bier, biertypen en spijs, bierbehandeling en geschiedenis ook bierbrouwen. Dat deden we op 14 december 2015. We gingen ons bier brouwen o.l.v. brouwmeester Joppe de Bres van de Beyerd in Breda. Ik heb filmpjes gemaakt van de verschillende stappen in het brouwproces.

1. Bierkeuze en het recept
We hebben gekozen voor een Saison met bijbehorend recept:
Mout:
50% Pilsmout
42,9% Munich II 20-25 EBC
7,1% Tarwe Roost
Hop:
Hallertau hop (bitterhop)
Mount Hood (dryhopping in de wirlpool)
Gist: Belle Saison

Saison Noir
Door de toevoeging van Tarwe Roost wordt het een Dark Saison met een EBC van 122. Het heeft een schijnbaar vergistingsgraad (SVG) van 96,2% en een alcohol percentage van 6,7%.

Het brouwproces gaat altijd onder toeziend oog van Sint Arnoldus, patroonheilige van de brouwers.

2. Bierbeslag (09:15)
De mout is al geschroot en wij storten de mout in de brouwketel in het opgewarmde water:

video


Zo ontstaat het bierbeslag:
video

3. Maischen
Het maischen van het bierbeslag: verschillende temperatuur stappen om het zetmeel om te zetten in suikers.
video

4. Filteren bierbeslag wordt Wort (11:00)
Na ongeveer 1,5 uur gaat de vloeistof met moutresten naar de klaringskuip om te filteren en wordt er water toegevoegd om het filterbed uit te wassen en alle restsuikers, kleur en smaakstoffen eruit te halen. We krijgen nu wort. Je checkt de helderheid en kleur van het wort met het kijkglaasje:

video
Meten van de dikte van de bierbostel geeft aan hoeveel liter water erbij moet, hoeveel liter wort je in totaal moet hebben:
video

Na filteren blijft de bierbostel over

video


5. Koken (13:00)
Het wort gaat terug naar de brouwketel en daaraan wordt de bitterhop toegevoegd en aan de kook gebracht, kooktijd is ongeveer 1,5 uur. Tijdens het koken wordt er aangezuurd met melkzuur om op een Ph van 5,1 uit te komen. Om alle off-flavours zoals DMS (gekookte groente) uit te koken gaat de klep open zodat deze kunnen verdwijnen
 Meten is weten: 
6. Wirlpool (5 minuten)
Na het koken gaat het wort naar de Wirlpool samen met de aromahop Mount Hood (dryhoppen). De resten (hop, eiwitvlokken) blijven in het midden zodat er een mooie heldere vloeistof overblijft.
7. Gistkamer (15:00)
Het gehopte wort wordt teruggekoeld met een platenkoeler naar 24 graden. En gaat naar hermetisch afgesloten gistkamer en krijgt steriele zuurstof toegevoegd om het gistproces op gang te brengen:


video

8. Gisten (circa 7-10 dagen)
De saison noir blijft ongeveer 7-10 dagen in de gistkuip. De gist zet de suikers om in koolzuur en alcohol en geeft zijn esters af aan het bier bij een temperatuur van circa 22-24 graden. Je ziet de gist bovenop de vloeistof liggen.
9. Lageren (circa 3-4 weken)
Na het gisten gaat het bier in de lagertank rusten bij een temperatuur van circa 4 graden. Het bier bepaalt wanneer die goed is! 

10. Maken van het etiket
Op het etiket moeten diverse gegevens staan, naast de naam van het bier zijn er verschillende verplichte items.

11. Op fles en op fust
We krijgen ieder een doos met zes 75cl flessen mee. Daarnaast wordt het bier geschonken door StiBON op het Bierproeffestival in Den Haag op 19-20-21 mei tijdens de Week van het Nederlandse Bier.

12. Proeven!

Smaaknotitie 17-4-16 op Untappd, gedronken van fles:
Vreemde geur (stal?) fris zuurtje, gebrand, smaak wordt beter naarmate ie warmer is, bitterig droog in de afdronk. Ik ben benieuwd hoe die van tap is, dat zullen we 19 mei in Den Haag gaan proeven.

woensdag 6 januari 2016

Derde kerstdag: pittige & mooie wandeling naar D'n Drul

Heerlijke pittige wandeling over de schansen bij Heumen en Mook. Genieten van het zachte winterweer, waarbij het zonnetje af en toe lekker aanschuift. We wandelen over de heuvelige Mookerheide en zien mooie uitzichten over de Maas en de bossen van de St. Jansberg.
Een zeer historiek gebied met de grootste Romeinse Villa en stenen uit de ijstijd. Bij de Plasmolen is het goed toeven tijdens de lunchpauze, om daarna in Groesbeek bij brouwerij d'n Drul hun bieren te proeven. We krijgen een rondleiding van de brouwer en hij vermeld terloops dat ze na 1 jaar al te klein zijn.
Volgend jaar zitten ze 100m verderop met een grotere installatie en groter proeflokaal om aan de steeds stijgende vraag te kunnen voldoen. De bieren worden uitgeschonken aan tafel: Drulse Dubbel 7% (moutig zoet, karamel, droge nasmaak), Verrassend Blond 8,5% (zoete tripel met sinaasappelschil) en de Mighty Drul 8,8% (vrij zoete brown ale, moutig en droge nasmaak).
Prooost! Het was erg gezellig! Tot een volgende bierwandeltocht...

De foto's van deze bierwandeltocht staan op Flickr.

dinsdag 5 januari 2016

Bierfestivals 2017


Bierfestivals 2017:

11-21 mei: Week van het Nederlandse Bier
11-12-13 mei: Nederlands Bierproeffestival, Den Haag --> plus Bierwandeltocht 11 mei
12-13 mei: Middelburgs Abdijbierfestival, Middelburg
13 mei: BierOost, Amsterdam
20 mei: Kaapse Brouwers, 3rd Anniversary Beer Festival, Rotterdam
20-21 mei: Voorjaarsbierfestival, Musispark, Arnhem

25 mei: 5e Brabants Bierfestival, Oirschot
27 mei: Utrechts Bierbrouwersfestival, De Fabrique, Utrecht
28 mei: Beer, Burgers and Two Smoking Barrels, Helmond

3-4-5 Juni: Nijmeegse Bierfeesten, Valkhof, Nijmegen
11 juni: Deventer Speciaalbier Feest, Havenkwartier Deventer
16-17 juni: De 24uurs van Maastricht (PINT)
18 juni: Bierfestival Kasteel Geldrop (PINT)
22-23-24-25 juni: Carnivale Brettanomyces #6, Amsterdam
24-25 juni: International Craft Beer Festival Groningen
25 juni: Sloten Bier Festival, Amsterdam
25 juni: Tilburgs Bierfestival, Heuvel Tilburg

30 juni-1-2 juli: MOUT Bierfestival, Julianapark, Nijmegen
2 juli: Biergondisch Mill, Kerkstraat Mill
2 juli: 31ste Biermatinee, Lindeplein, Oisterwijk
8 juli: 4e Zuid-Hollands Midzomer Bier en BBQ festival, Klein Duimpje Hillegom
22 juli: Wild West Brew Fest, Bos en Lommerplantsoen, Amsterdam
4-5 augustus: Burg Bieren Festival, Ermelo
12-13 augustus: Planet Oedipus, NoordOogst, Amsterdam-Noord

22-23 september: Borefts Bierfestival, De Molen, Bodegraven
24 september: BAF! Kaapse Brouwers, Rotterdam
24 september: Schuim Bierfestival, Dordrecht

13-14 oktober: Bier & Whisky Festival, Bonte Wever, Assen

Ga naar de Bierwandelagenda